來到四國愛媛旅遊，除了走訪松山城與道後溫泉，品嚐當地的「鯛魚飯」更是不可錯過的味覺體驗。位於大街道上的宇和島鯛飯 Motoyama(宇和島鯛めし もとやま)以「宇和島鯛飯」聞名，將生魚片浸在醬汁及雞蛋液內，再淋到白飯上享用的吃法，讓天然鯛魚的鮮甜與醬汁美交融，是來到松山不容錯過的道地海島風味。
宇和島鯛飯Motoyama 使用在地食材的美味
宇和島鯛飯 Motoyama(宇和島鯛めし もとやま)在松山共有四間分店，除了我們這次吃的本店外，在大街道上還有3間分店。堅持地產地銷，使用在地食材，包含宇和海所孕育的新鮮鯛魚、愛媛縣產的越光米及生雞蛋，還有用鯛魚精華熬煮的醬汁，將這些結合在一起就成為了宇和島鯛飯 Motoyama美味的宇和島鯛飯。
愛媛的鯛魚飯有兩種吃法，一種是遵於傳統的炊飯式，將鯛魚放在土鍋內一起炊煮；另一種是醃漬式的「宇和島鯛」，源自宇和島市一帶的南予地區，是將生魚片浸泡在特調醬汁及生雞蛋後，淋在飯上一起享用的方式。這次造訪位於松山當地的宇和島鯛飯 Motoyama就是以醃漬式「宇和島鯛」吃法，看圖以為是在吃生魚片，沒想到是浸泡在醬汁裡，感到特別。
店外給人有日式傳統小店的感覺，擺滿了等候的椅子以及外面一長排的後位名單，感覺的到平常應該不少人，要注意打烊時間較早，晚上想來用餐建議提早前往。
店內的空位不算多，前方多為西式座位，後方則有類似日式的低矮座位，不過底下有挖洞可以輕鬆放腳，吃飯的時候也比較方便。
宇和島鯛飯Motoyama 推薦餐點
餐點以定食為主，主要差異是有無炸魚板以及鯛魚加量，有喝酒的話，店家也推薦適合搭配定食的限定酒類，像是愛媛的柑橘清酒及highball、道後啤酒，以及松山三井日本酒；除了定食外也可以單點小品料理，像是鯛魚魚板及炸魚板，飯後想來點甜的也有蕨餅可以點。
桌上還放了鯛魚飯的吃法，包含圖說讓不懂日文的人也可以清楚知道這獨特的吃法。
一份份雕魚飯定食送上來，光是看到鯛魚片色澤就感到美味！我們點的是有包含炸魚餅(じゃこ天セット)的鯛魚飯定食(宇和島鯛めし)，除了白飯及主角鯛魚片與炸魚餅外，還有附兩樣日式小菜及一碗味噌湯。
可以照著吃法，先將生雞蛋加入特製醬汁內，將鯛魚片浸泡在醬汁後，淋在白飯上，當天的我好像是先把鯛魚片放在白飯上，再淋上加入生雞蛋的特製醬汁，呈現出來的結果都是一樣的。
堅持使用宇和海孕育的新鮮鯛魚，吃起來口感扎實彈牙，有著淡淡的甘甜，吃起來沒有任何腥味，沾滿蛋液與醬汁後整個口感也更加滑順。
炸魚餅(じゃこ天セット)感覺也是愛媛才有的特色食物，使用宇和海捕捉的小魚，連骨帶肉的碾碎後製成魚漿，再以油炸的方式料理而成，咬起來會有沙沙的顆粒感與咬勁，整體吃起來能感覺到鹹鹹魚香味，搭配白飯是很不錯的選擇。
同行長輩不吃生食，所以還另外加點了鯛魚魚板(鯛かまぼこ)，使用高級鯛魚的魚肉打成魚漿後再蒸熟而成，單吃不加任何調味吃起來清甜，感覺起來口感也比一般魚板更有彈性，或是加點醬油及芥末增添整體風味。
吃完後，別忘了在店外喝杯柑橘汁，在松山哪裡都可以見到柑橘汁，沒想到這裡也不例外，在宇和島鯛飯 Motoyama店門口也有台傳說中的柑橘汁水龍頭，支付200日圓就可以轉開水龍頭裝滿一杯愛媛特產的酸甜柑橘汁，為這頓美味的鯛魚飯畫下完美結尾。
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宇和島鯛飯Motoyama 餐廳資訊
▌宇和島鯛飯 Motoyama (宇和島鯛めし もとやま 本店)│官網│Instagram
▌地址：愛媛県松山市大街道3-2-37│Google地圖
▌電話：089-948-4343
▌營業時間：11:00-21:00(最後點餐時間 20:30)(實際營業時間以店家為主)
